祥豊保育園

しっかり食べて元気に大きくなる子ども

乳幼児の成長に必要な栄養を満たす

祥豊保育園の食事は、1～2歳児、3～5歳児では1日の必要栄養量（エネルギー・たんぱく質・脂肪・ビタミンA・B1・B2・C）の45%を（カルシウム・鉄・については50%）を摂ることを目標としています。それぞれの必要摂取量を満たしてゆくことはもちろん大切です。この中でも特にカルシウムは、日常の食事の中で必要量（乳幼児で1日400㎎）が摂りにくい栄養素です。乳製品はもちろん、野菜や魚・肉類等にも含まれており、幅広い食品から栄養を摂ることはカルシウムの補給の為にも必要なことです。

旬のものを使って献立をたてる

最近は店頭に一年中同じような野菜が並んでいます。いったい いつが旬なのか分からなくなり、年中同じような料理を食べることになります。もちろん年中あれば便利なこともありますが、ハウス物と露地物とでは、味も形も違いビタミン等もずいぶん違うそうです。

歯ごたえのある食品を取り入れる

乳幼児の時から意識してかたい物を噛むことが必要だと考えて、丸干し・いりじゃこ・するめ・昆布を取り入れています。保育園の給食は、野菜がたくさん使われており、よく噛んで食べていますが、今後も意識して歯ごたえのある食品を取り入れ、奥歯でしっかり噛む力をつけていきたいと思っています。

安全な食材を使用し 薄味にする

使用する食材は 安全な食材(出来るだけ国産品)を使用しています。そして、手作りを心がけ、素材のおいしさがわかるようにしっかりとダシをとり、薄味を心がけています。

食文化を大切にする

日本では昔から米・麦・雑穀を主食として、小魚・豆・芋・野菜・海藻等をたくさん摂ってきました。低脂肪でビタミン・鉄・カルシウム・食物繊維等が摂れる日本食は、健康にいいとして見直されています。日本食の中心となるのはやはり主食である米です。最近では、ごはんより おかず中心に食べる子どもたちが多いように感じられます。たんぱく質やビタミンが栄養として使われる為には、エネルギー源となるごはん（穀類）をきちんと食べることが必要です。この日本食の良さを大切に伝えていこうと思っています。

離乳食のねらい

月齢と個人の発達にみあった離乳食をすすめます。
①一人ひとりの月齢と発達にみあった形態ですすめる。　
②より自然で安全な添加物の少ない食品を取り入れる。　
③味覚を育て、うす味に心がける。
④咀嚼力を養う
⑤自分で意欲的に食べられるようにする

アレルギーの子ども達のために

症状により食物除去が必要な子どもにおいては、園として可能な方法で行っています。
その場合、取り組みの決定については、医師の診断をもとに保護者の方が行うものとします。